درباره بریانی

بریانی متعلق به شهر اصفهان است و مشهورترین غذای سنتی اصفهان به شمار می آید. بریانی غذایی است چرب، لذیذ که از گوشت گوسفند تهیه می شود. ابتدا گوشت با استخوان را در آب به همراه پیاز و نمک و کمی ادویه مثل زردچوبه، نیم پز و سپس از استخوان جدا کرده و به همراه چربی های خود گوشت چرخ می کنند و سپس در حجم های اندک همراه با دارچین و نعنا خشک، در کفگیرهای مسی، پهن می کنند و روی سینی مسی مخصوص که بر روی فر گازی قرار دارد تفت می دهند و سپس همراه مغز گردو یا خلال بادام لای نانی چرب شده از آب همان گوشت و با مقداری جگر سفید و دنبه پخته چرخ کرده، مصرف می کنند. بریانی ترکیبی بسیار لذیذ و دلچسب است. نان نیز اگر سنگک یا خانگی باشد مطبوع تر است.